最新試題
以下點心制品使用高筋面粉制作的是()。
題型:多項選擇題
膠凍類點心脫模應(yīng)注意()。
題型:多項選擇題
以下屬于小包酥的缺點是()。
題型:單項選擇題
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型:單項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項選擇題
常用于制餡的鮮果有()。
題型:多項選擇題
糖漿皮月餅的特點是()。
題型:單項選擇題
膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
題型:多項選擇題
在動物性原料中,牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗,在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制,其學名叫()。
題型:單項選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因為肉質(zhì)細嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強。
題型:單項選擇題