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章節(jié)練習(xí)
名詞解釋
油脂的酸敗
參考答案：
油脂或含油脂食品，在貯藏期間因氧氣、日光、微生物、酶等作用，發(fā)生酸臭不愉快氣味，味變苦澀，甚至具有毒性，這種現(xiàn)象稱為油脂...
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1.名詞解釋
油脂的改性
參考答案：
油脂的改性就是借助于物理化學(xué)手段，通過對動物、植物油的加工，改變甘油三酸酯的組成和結(jié)構(gòu)，使油脂的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)發(fā)生改...
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2.問答題
什么是合成洗滌劑？
參考答案：
合成洗滌劑是多組分的混合物。它的成分是表面活性劑和多種輔助劑。合成洗滌劑擁有肥皂無可比擬的優(yōu)越性，如用量少，洗滌效果好；...
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3.問答題
什么是皂類洗滌劑？
參考答案：
從廣義上講皂類洗滌劑是脂肪酸跟無機堿、有機堿起皂化反應(yīng)得到的產(chǎn)物。我們在日常生活中所指的肥皂，主要是高級脂肪酸的鈉鹽或鉀...
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4.問答題
什么是洗滌劑？
參考答案：
洗滌劑是具有洗滌去污作用的多組分物質(zhì)。洗滌劑可分為工業(yè)用洗滌劑（用于紡織工業(yè)、金屬表面處理和車輛洗刷）和日用洗滌劑（洗滌...
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5.問答題
什么是化學(xué)纖維？
參考答案：
人造維和合成纖維是化學(xué)纖維的兩個主要分支。人造纖維是利用天然高分子化合物，如纖維素或蛋白質(zhì)為原料，經(jīng)過一系列化學(xué)處理和機...
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乳化容量
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油脂的定義是什么？油與脂的區(qū)別是什么？
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