問答題簡述色素的使用方法。
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纖維素和果膠是構成植物細胞壁的主要成分，因此果蔬原漿中含一定的果膠和纖維。
題型：判斷題
酚類物質(zhì)、蛋白質(zhì)、高價陽離子、果膠、淀粉等是造成濃縮蘋果汁二次混濁的主要原因。
題型：判斷題
部分廠商在茶葉萃取時會添加維生素C或者沖入氮氣來抗氧化和護色。
題型：判斷題
沸水殺菌法不能用于果汁飲料的殺菌，因為殺菌強度不夠。
題型：判斷題
在一個絕對大氣壓下，溫度為10.56℃時，一個容積的水可以溶解一個容積的二氧化碳氣體，稱為一氣體容積，是碳酸飲料中二氧化碳溶解量的通用單位。
題型：判斷題
冷后渾主要由咖啡因、茶紅素（TR）和茶黃素（TF）組成，還有少量的類黃酮、含氮化合物、葉綠素及無機物、蛋白質(zhì)、兒茶素等。
題型：判斷題
食品工業(yè)速溶茶是以茶葉或茶鮮葉為主要原料，經(jīng)水提取或采用茶鮮葉榨汁，不可在生產(chǎn)過程中加入食品添加劑和食品加工助劑，經(jīng)加工制成的，作為食品、飲料等原輔料的固體產(chǎn)品。
題型：判斷題
工業(yè)化的濃縮橙汁一般不含果肉，為澄清汁原料。
題型：判斷題
罐頭飲料的高溫殺菌也稱為加壓殺菌，適用于低酸性飲料。
題型：判斷題
濃縮橙汁加工過程中，常將蒸發(fā)濃縮時收集的香味物質(zhì)適量加回濃縮果汁中，以補償濃縮過程中芳香物質(zhì)揮發(fā)的損失，這個過程叫“回調(diào)”。
題型：判斷題