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判斷題冷后渾主要由咖啡因、茶紅素（TR）和茶黃素（TF）組成，還有少量的類黃酮、含氮化合物、葉綠素及無機物、蛋白質(zhì)、兒茶素等。

1.判斷題黃原膠有很高的假塑性，當(dāng)剪切力增加時，溶液粘度明顯降低；當(dāng)剪切力降低時又恢復(fù)原有粘度。

2.判斷題乳粉中的蛋白質(zhì)是完全、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，含有全部必須的氨基酸，易于消化，并能被人體完全利用。

3.判斷題乳粉中的脂肪酸敗主要是由于飽和脂肪酸引起的。

4.判斷題不同的乳粉生產(chǎn)廠家因生產(chǎn)工藝不同，牛奶來源和質(zhì)量不同，產(chǎn)品的質(zhì)量也有一定的差異，特別是蛋白質(zhì)的變性情況較大的差異，但對后續(xù)的飲料產(chǎn)品的生產(chǎn)影響不大。

5.判斷題用于發(fā)酵產(chǎn)品的乳粉必須經(jīng)過發(fā)酵試驗的驗證。