問答題簡述提高乳化穩(wěn)定性的方法。
您可能感興趣的試卷
最新試題
罐頭飲料的高溫殺菌也稱為加壓殺菌,適用于低酸性飲料。
題型:判斷題
果蔬汁原料按照產品的澄清度可分為澄清汁和含果肉的濁汁。
題型:判斷題
果肉型飲料的殺菌可使用刮板式殺菌機。
題型:判斷題
在果蔬汁加工中,蛋白質與食品的褐變及涉味有著密切的關系。
題型:判斷題
工業(yè)化的濃縮橙汁一般不含果肉,為澄清汁原料。
題型:判斷題
胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。
題型:判斷題
膜技術在水處理中應用的基本原理是:利用原水中的水分子具有透過分離膜的能力,而溶質或其他雜質不能透過分離膜,在外力的作用下,對水進行分離、提純、濃縮,以達到提高水質的目的。
題型:判斷題
飲料生產中常用的UHT采用列管式換熱器原理。
題型:判斷題
富含類胡蘿卜素、花青素等色素的果汁原料在貨架期內,很容易被氧化褪色,影響產品的外觀。
題型:判斷題
碳酸飲料生產工藝中規(guī)定配好的濃漿需靜置2個小時后再進行混比灌裝,主要目的是為了盡可能地將濃漿中的空氣溢出利于二氧化碳的溶入。
題型:判斷題