名詞解釋肉品加工
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1.單項(xiàng)選擇題《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行）》中所稱食品，是指（）制品。
A.天然未加工的
B.經(jīng)過工業(yè)加工制作的、供人們食用或飲用的
C.日常食用的
D.經(jīng)常食用的
2.單項(xiàng)選擇題（）合格是企業(yè)獲得《食品生產(chǎn)許可》的必備條件之一。
（A）發(fā)證檢驗(yàn)
（B）出廠檢驗(yàn)
（C）監(jiān)督檢驗(yàn)
（D）加嚴(yán)檢驗(yàn)
3.單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)具備和持續(xù)滿足保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的（）。
A.生產(chǎn)條件
B.衛(wèi)生要求
C.設(shè)備要求
D.檢測條件
4.單項(xiàng)選擇題下列屬于加工食品的是（）。
A.蘋果
B.雞蛋
C.小麥
D.小麥粉
5.單項(xiàng)選擇題“瘦肉精”的學(xué)名是（）。
A.萊克多巴胺
B.鹽酸克倫特羅
C.亞硝酸鈉
D.苯甲酸鈉
最新試題
在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí)，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
題型：判斷題
下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。
題型：單項(xiàng)選擇題
粗絲的主要成分是（）蛋白。
題型：單項(xiàng)選擇題
影響肉滾揉效果的因素，不包括（）
題型：單項(xiàng)選擇題
滾揉腌制的作用包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題