單項選擇題成人每日每公斤體重需糖約（）

A、20克~30克
B、7克~10克
C、4克~6克
D、10克~15克


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1.單項選擇題植物性原料質(zhì)量變化主要是植物的蒸騰作用，后熟作用，（）的結(jié)果

A、酶的作用
B、蒸騰作用
C、呼吸作用
D、分解作用

2.單項選擇題中國烹飪經(jīng)歷了（）時期，形成時期，發(fā)展時期和繁榮時期。

A、萌芽
B、發(fā)展
C、繁榮
D、形成

3.單項選擇題中國烹飪經(jīng)歷了萌芽時期，（）時期，發(fā)展時期和繁榮時期

A、石烹
B、水烹
C、形成
D、油烹

4.單項選擇題黃油在常溫下呈淡黃色固體狀態(tài)，細(xì)膩芳香，具有良好的（）

A、雕刻性
B、裝飾性
C、點綴性
D、可塑性

5.單項選擇題違反廚房衛(wèi)生規(guī)程的做法是（）

A、用手勺直接品嘗菜肴
B、專布專用
C、操作時不戴手表
D、冷菜間切配時戴口罩