A、雕刻性
B、裝飾性
C、點(diǎn)綴性
D、可塑性
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A、用手勺直接品嘗菜肴
B、專布專用
C、操作時(shí)不戴手表
D、冷菜間切配時(shí)戴口罩
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌
A.辣椒
B.胡椒
C.姜
D.蒜
E.蔥
F.芥茉
A.居家常有
B.尋常習(xí)見
C.不煩遠(yuǎn)求
D.咸鮮微辣
A.廣式
B.蘇式
C.京式
C.川式
D.海派
最新試題
我國(guó)海南萬(wàn)寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
海參、章魚都是直接干制的生干品。
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。