單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備的使用要嚴(yán)格按（）和工作原理進(jìn)行操作，不得濫用。
A、流水作業(yè)
B、操作意愿
C、工作程序
D、設(shè)備性能
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1.單項(xiàng)選擇題血液遇（），在酶的作用下凝固成凝膠
A、酸
B、氧
C、高溫
D、細(xì)菌
2.單項(xiàng)選擇題飲食心理學(xué)的主要（）對(duì)象是人，是人們?cè)陲嬍成钪谐霈F(xiàn)的飲食心理，飲食動(dòng)機(jī)和飲食行為等。
A、研究
B、人
C、飲食
D、行為
3.單項(xiàng)選擇題飲食心理學(xué)的主要研究對(duì)象是人，是人們?cè)陲嬍成钪谐霈F(xiàn)的飲食心理，飲食（）和飲食行為等。
A、態(tài)度
B、消費(fèi)
C、過(guò)程
D、動(dòng)機(jī)
4.單項(xiàng)選擇題成人每日每公斤體重需糖約（）
A、20克~30克
B、7克~10克
C、4克~6克
D、10克~15克
5.單項(xiàng)選擇題植物性原料質(zhì)量變化主要是植物的蒸騰作用，后熟作用，（）的結(jié)果
A、酶的作用
B、蒸騰作用
C、呼吸作用
D、分解作用
最新試題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型：判斷題
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺(jué)。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問(wèn)題是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題
中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題