日韩va无码中文幕不卡,97AV秋霞影院

單項(xiàng)選擇題原料魚經(jīng)過一系列處理加工工序后，進(jìn)行分級(jí)、過秤，過秤時(shí)要注意加上約為魚品重量的2％～5％的（），以保證魚產(chǎn)品解凍后的凈重符合規(guī)定的要求。

A.讓魚量
B.讓水量
C.讓冰量
D.讓油量

1.單項(xiàng)選擇題一般講凍結(jié)速度以快速為好，因?yàn)轸~肉肌球蛋白在-2～-3℃之間變性最大。a淀粉的β化在+1～-1℃之間進(jìn)行最快，所以必須快速通過（）溫度區(qū)域。

A.-10～-5℃
B.-1～-5℃
C.-1～5℃
D.5～10℃

2.單項(xiàng)選擇題（）是指被貯藏的對(duì)象所處的環(huán)境介質(zhì)是氣體，但不是一般的空氣，而是人為控制的不同成分氣體的混合物如N₂、O₂、CO₂、CO等各種氣體混合物保持各種氣體成分濃度一定，并在冷藏條件下作較長時(shí)間的貯藏。

A.空調(diào)
B.化調(diào)
C.微調(diào)
D.氣調(diào)

3.單項(xiàng)選擇題先用冰把清水或清海水降溫（清水0℃，海水為-1℃），然后把魚類浸泡在水冰中進(jìn)行冷卻保鮮的方法叫（）。

A.輻照保鮮法
B.水冰法
C.冷凍法
D.撒冰法

4.單項(xiàng)選擇題魚類經(jīng)捕獲致死后，其體內(nèi)仍進(jìn)行著各種復(fù)雜的變化，其變化過程要明確區(qū)分是困難的，但大體可分為死后（）幾個(gè)階段。

A.僵硬
B.僵硬、解硬
C.僵硬、解硬，自溶
D.僵硬、解硬，自溶和腐敗變質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題凍結(jié)速度快或慢的劃分，目前還未統(tǒng)一。現(xiàn)通用的方法有以時(shí)間來劃分和以距離來劃分二種。時(shí)間劃分：水產(chǎn)品中心從-1℃降到-5℃所需的時(shí)間，在（）分鐘之內(nèi)為快速，超過此即為慢速。

A.10
B.30
C.60
D.120