單項選擇題制作菠菜泥時，菠菜應(yīng)先放入（）中煮制。
A、冷水
B、熱油
C、沸水
D、溫水
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1.單項選擇題當(dāng)人觸電后，又不能立刻斷開電源，則可使用（）使帶電體與人體脫離。
A、手
B、鐵棍
C、干木棍
D、濕木棍
2.單項選擇題熱油初步熱加工的方法適宜加工下列哪種原料（）。
A、番茄
B、土豆條
C、牛骨
D、西蘭
3.單項選擇題制作布朗基礎(chǔ)湯時可加入少許（）。
A.番茄醬
B.咖喱醬
C.果醬
D.芥末醬
4.單項選擇題煮制紅茶茶鹵，茶葉與水的比例一般是（）。
A、1：1
B、1：5
C、1：10
D、1：15
5.單項選擇題炸制（）的原料應(yīng)用較低的油溫。
A、體積小
B、易成熟
C、掛面糊
D、質(zhì)地新鮮