單項選擇題制作布朗基礎湯時可加入少許（）。

A.番茄醬
B.咖喱醬
C.果醬
D.芥末醬


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1.單項選擇題煮制紅茶茶鹵，茶葉與水的比例一般是（）。

A、1：1
B、1：5
C、1：10
D、1：15

2.單項選擇題炸制（）的原料應用較低的油溫。

A、體積小
B、易成熟
C、掛面糊
D、質地新鮮

3.單項選擇題菌桂樹主要產于東南亞及（）。

A、地中海沿岸
B、亞洲西部
C、南美高原
D、南歐地區(qū)

4.單項選擇題華道夫沙拉的調味汁是鮮奶油和（）。

A、千島汁
B、醋油汁
C、馬乃司
D、韃靼少司

5.單項選擇題制作俄式炒牛肉絲，應選用（）作為主料。

A、牛后腿肉
B、牛前腿肉
C、牛里脊肉
D、牛脯肉