多項選擇題魚貝類鮮度的保持方法常用的有（）。

A.低溫保鮮
B.電離輻射保鮮
C.化學(xué)保鮮
D.氣調(diào)保鮮


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1.多項選擇題海洋生物中的有毒物質(zhì)主要包括（）。

A.河豚毒素
B.貝類毒素
C.魚類毒素
D.其他毒素

2.多項選擇題對于生物活性物質(zhì)牛磺酸的生理活性功能，下列說法正確的是（）。

A.促進(jìn)嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育
B.提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺功能
C.改善內(nèi)分泌狀態(tài)，增強(qiáng)人體免疫力
D.防治心腦血管疾病

3.單項選擇題DHA、EPA分別是（）。

A.二十一碳六烯酸、二十碳五烯酸
B.二十三碳六烯酸、二十碳五烯酸
C.二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸
D.二十二碳六烯酸、二十一碳五烯酸

4.單項選擇題下列說法不正確的是（）。

A、在食用價值和加工貯藏性能方面，暗色肉低于普通肉
B、暗色肉與普通肉比較富含血紅蛋白和肌紅蛋白等色素蛋白及各種蛋白酶
C、運動性強(qiáng)的洄游性屬于紅肉魚
D、洄游性魚類屬于白肉魚

5.單項選擇題關(guān)于魚肉中暗色肉的描述，不正確的是（）。

A.暗色肉是魚類進(jìn)行持久性游泳運動時不可缺少的組織
B.暗色肉在洄游性魚類中含量高
C.魚體暗色肉的多少因魚種而異，一般活動性強(qiáng)的中上層魚類的暗色肉多，活動性不強(qiáng)的底層魚類暗色肉少
D.暗色肉中蛋白質(zhì)含量高