多項選擇題下列對麥芽粉碎的描述錯誤的有：（）

A.增濕粉碎是介于干、濕粉碎之間的一種改良方式
B.濕粉碎可以提高糖化室的收得率，但使用時會產生大量的粉塵
C.增濕粉碎是三種粉碎方法中保持麥皮最完整的方法
D.干粉碎時粉塵較大，皮殼易碎，但是是三種方法中過濾性能最好的一種


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1.多項選擇題有利于提高麥汁過濾速度的因素有（）

A、過濾面積增加
B、濾層厚度增加
C、麥汁粘度減小
D、麥芽粉碎粗

2.多項選擇題糖化過程中對淀粉產生作用的酶有（）

A.R酶
B.界限糊精酶
C.內肽酶
D.a-淀粉酶

4.多項選擇題酒花是在麥汁煮沸過程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）

A.賦予酒花爽快的苦味
B.增加啤酒的防腐能力
C.賦予啤酒特有關的酒花香氣
D.提高啤酒的非生物穩(wěn)定性

5.多項選擇題影響熱凝固物沉淀的因素有（）

A、麥芽溶解不良或糖化不完全
B、煮沸強度偏低
C、酒花添加量過少
D、麥汁濃度過高或粘度高