多項(xiàng)選擇題影響熱凝固物沉淀的因素有（）

A、麥芽溶解不良或糖化不完全
B、煮沸強(qiáng)度偏低
C、酒花添加量過少
D、麥汁濃度過高或粘度高


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1.多項(xiàng)選擇題為控制糟層的厚度，應(yīng)該考慮以下（）方面

A、投料量
B、過濾面積
C、麥糟產(chǎn)率
D、麥汁粘度

2.多項(xiàng)選擇題煮沸強(qiáng)度低可能對(duì)麥汁質(zhì)量造成哪些影響：（）

A.麥汁色度加深
B.可凝固蛋白質(zhì)沉淀差
C.酒花利用率低
D.DMS揮發(fā)差

3.多項(xiàng)選擇題糖化結(jié)束，通過碘檢判斷糖化是否徹底，不能使碘液顯色的物質(zhì)有：（）

A.淀粉
B.高分子糊精
C.低分子糊精
D.麥芽糖
E.果糖

4.多項(xiàng)選擇題添加酒花后，酒花成分的去向有：（）

A、麥芽糟
B、冷凝固物
C、熱凝固物
D、泡蓋

5.單項(xiàng)選擇題在麥汁煮沸過程中，促使麥汁顏色加深的物質(zhì)有（）。

A、羥甲基糠醛
B、類黑精
C、蛋白質(zhì)多酚復(fù)合物
D、焦糖

最新試題

加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)中，若移取硼酸標(biāo)準(zhǔn)液100uL，最好選用（）移取，以減小誤差。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

孔雀石綠又稱（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

姜黃素比色快速檢測(cè)硼酸含量，顯色反應(yīng)生成物呈（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在動(dòng)物源性食品中克倫特羅、沙丁胺醇的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法試樣提取和凈化的方法有（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

樣品一經(jīng)抽取，抽樣人員應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)以妥善的方式進(jìn)行封樣，并貼上蓋有（）公章的封條。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

國(guó)內(nèi)大多數(shù)農(nóng)藥殘留速測(cè)儀都是利用（）原理研究設(shè)計(jì)。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

標(biāo)定儀器前，用（）法測(cè)定出樣品的水分含量，之后進(jìn)行儀器基準(zhǔn)值標(biāo)定。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

動(dòng)物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法中所用到的水是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

關(guān)于抽樣人員要求，下列說法錯(cuò)誤的是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

質(zhì)控試驗(yàn)要求，若硼酸加標(biāo)量為2.5mg/kg（檢出限），質(zhì)控試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果也為（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題