單項選擇題白葡萄酒的開瓶操作方法對的是（）。

A.木塞出瓶時聲音大
B.木塞拔出后要放于主人鼻下讓其聞一聞酒氣
C.木塞放入小蝶中，放在主人位白葡萄酒杯的右側(cè)
D.木塞放入小蝶中，放在主賓白葡萄酒杯的左側(cè)


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1.單項選擇題香檳酒瓶塞取出后對的做法是（）。

A.立即用餐巾包瓶
B.繼續(xù)使酒瓶傾斜數(shù)秒
C.晃動瓶身使酒液泡沫更加豐富
D.立即給主人斟倒1/5杯，請其品評酒質(zhì)

2.單項選擇題旁桌式分菜服務(wù)開始的位置及送餐的順序是（）。

A.主賓右側(cè)順時針
B.主賓左側(cè)順時針
C.主賓右側(cè)逆時針
D.主賓左側(cè)逆時針

3.單項選擇題西餐服務(wù)中，白葡萄酒的斟倒量是（）。

A.1/5杯
B.1/4杯
C.1/2杯
D.2/3杯

4.單項選擇題花茶放于瓷杯內(nèi)，用沸水沖泡，加蓋到可飲用的時間是（）。

A.2-3分鐘
B.4-5分鐘
C.5-8分鐘
D.8-10分鐘

5.單項選擇題待客人用完奶酪后，應(yīng)從餐位上撤下的餐具是（）。

A.甜品叉
B.有酒水的杯子
C.面包盤
D.煙灰缸