多項選擇題夾心巧克力是指包括有果仁類烘烤制品、（）等。
A.糖制品
B.乳制品
C.果汁
D.烈酒
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1.多項選擇題巧克力中含有以下（）等多種礦物質(zhì)。
A.鈣
B.磷
C.鎂
D.鐵
2.多項選擇題下列選項中，屬于雙煮法的特點的有（）。
A.操作方便
B.失敗率低
C.控溫容易
D.操作復(fù)雜
3.多項選擇題無論選擇哪種攪拌方法，蛋糕都要要求攪拌均勻，不能有（）。
A.油面
B.油疙瘩
C.面粉
D.油脂
4.多項選擇題下列選項中，屬于蛋糕的夾餡材料有（）。
A.果粒餡
B.卡仕達(dá)醬
C.奶油膏
D.杏仁膏
5.多項選擇題下列選項中，屬于發(fā)酵面團(tuán)的調(diào)制過程步驟有（）。
A.攪拌
B.醒發(fā)
C.搟制
D.靜置
最新試題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題