多項選擇題下列選項中，屬于蛋糕的夾餡材料有（）。
A.果粒餡
B.卡仕達醬
C.奶油膏
D.杏仁膏
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1.多項選擇題下列選項中，屬于發(fā)酵面團的調(diào)制過程步驟有（）。
A.攪拌
B.醒發(fā)
C.搟制
D.靜置
2.多項選擇題下列選項中，不屬于起酥面包面團在控制溫度的方法有（）。
A.加水的量
B.加水的溫度
C.加酵母的量
D.加面粉的量
3.多項選擇題下列在巧克力淋面操作過程中需要準備的配料原料正確有（）。
A.稀奶油
B.白砂糖
C.水
D.吉利丁
4.多項選擇題下列選項中，屬于羊角面包生胚的成熟操作設備工具有（）。
A.烤箱
B.刷子
C.烤盤
D.盛器
5.多項選擇題下列選項中，屬于起酥機別稱有（）。
A.開酥機
B.酥皮機
C.壓皮機
D.搟面機
最新試題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題