單項選擇題下列釀制果酒主要用的發(fā)酵菌種是（）。

A.保加利亞乳桿菌
B.米曲霉
C.酵母菌
D.醋酸菌


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1.單項選擇題關于酶制劑在食品工業(yè)中應用，說法正確的是（）。

A.提高原料利用率
B.有防腐保鮮作用
C.可以改善食品的品質
D.以上說法都正確

2.單項選擇題酸泡菜發(fā)酵重要的乳酸菌代表是（）。

A.保加利亞乳桿菌
B.嗜熱鏈球菌
C.腸膜狀明串珠菌
D.片球菌屬

4.單項選擇題抗生素的篩選應用的是（）關系。

A.寄生
B.互生
C.拮抗
D.捕食

5.單項選擇題吖啶黃主要引起哪一類型突變？（）

A.堿基對置換
B.移碼突變
C.轉換
D.顛換
E.染色體畸變