單項選擇題關(guān)于酶制劑在食品工業(yè)中應(yīng)用，說法正確的是（）。

A.提高原料利用率
B.有防腐保鮮作用
C.可以改善食品的品質(zhì)
D.以上說法都正確


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1.單項選擇題酸泡菜發(fā)酵重要的乳酸菌代表是（）。

A.保加利亞乳桿菌
B.嗜熱鏈球菌
C.腸膜狀明串珠菌
D.片球菌屬

3.單項選擇題抗生素的篩選應(yīng)用的是（）關(guān)系。

A.寄生
B.互生
C.拮抗
D.捕食

4.單項選擇題吖啶黃主要引起哪一類型突變？（）

A.堿基對置換
B.移碼突變
C.轉(zhuǎn)換
D.顛換
E.染色體畸變

5.單項選擇題轉(zhuǎn)導(dǎo)有兩種，一種是（），另一種是（），前者又分為（）和（）

A.普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)，特異性轉(zhuǎn)導(dǎo)，流產(chǎn)普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)，完全普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)
B.特異性轉(zhuǎn)導(dǎo)，普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)，流產(chǎn)普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)，完全普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)
C.普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)，流產(chǎn)普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)，完全普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)，特異性轉(zhuǎn)導(dǎo)
D.流產(chǎn)普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)，完全普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)，流產(chǎn)普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)，完全普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)