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填空題食品原材料分為（），（）兩大類。

1.填空題菜單外觀設(shè)計(jì)重點(diǎn)要注意四個(gè)方面：一是外觀形式選擇，二是（），三是紙張和印刷字體選擇，四是（）和（）。

2.填空題餐飲管理的基本要求是：掌握客源，以銷定產(chǎn)；注重（），確保（）；正確掌握毛利，維護(hù)供求雙方利益；適應(yīng)多種需求，提供（）。

3.填空題用餐環(huán)境是讓客人獲得良好（）和（）的的重要體現(xiàn)。

4.填空題餐飲產(chǎn)品的銷售以（），（）為表現(xiàn)形式。

5.填空題在食品原材料采購管理方針中，在采購價(jià)格上堅(jiān)持（），（）做到“價(jià)比三家、貨比三家”。