單項(xiàng)選擇題菌毛的化學(xué)本質(zhì)為（）
A.單糖
B.核酸
C.脂類
D.多糖
E.蛋白質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題反映食品新鮮度、細(xì)菌污染程度及加工過程中細(xì)菌繁殖情況的重要指標(biāo)是（）
A.菌落總數(shù)
B.大腸菌群染
C.致病菌
D.霉菌及其毒素
E.以上都不正確
2.單項(xiàng)選擇題食品微生物檢驗(yàn)主要研究食品中微生物的（）
A.種類
B.數(shù)量
C.性質(zhì)
D.生存環(huán)境及活動(dòng)規(guī)律
E.以上都正確
3.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌腸毒素可以煮沸（）殺死。
A.120min
B.60min
C.30min
D.100min
E.50min
4.單項(xiàng)選擇題沙門菌污染的食品90%以上為（）
A.動(dòng)物性食品
B.植物性食品
C.水
D.雞蛋
E.海產(chǎn)品
5.單項(xiàng)選擇題沙門菌污染占細(xì)菌性食物中毒的（）
A.50-60%
B.70-80%
C.30-40%
D.60-70%
E.80-90%
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傷寒病中易發(fā)生腸出血、腸穿孔是因?yàn)椋ǎ?/p>
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代表裸病毒的結(jié)構(gòu)和成分的是（）
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題