多項選擇題清潔餐具和杯具時應準備的物品有（）。

A.托盤
B.餐具和杯具
C.布件
D.開水


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1.多項選擇題中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

A.在吃帶殼
B.在吃帶骨
C.在吃帶糖醋
D.在吃濃味汁

2.多項選擇題在中餐宴會座次安排中，主人位左側通常安排的客人是（）。

A.第二主賓
B.第三主賓
C.第四主賓
D.第一主賓

4.多項選擇題托盤時候的“三平”指的是（）。

A.托盤平
B.手掌平
C.雙肩平
D.眼睛平