單項選擇題土豆中所含有的淀粉含量為（）。

A.15%
B.15.5%
C.16%
D.16.5%


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2.單項選擇題一般在（）是味覺感受最適宜溫度。

A.10℃~20℃
B.10℃~30℃
C.10℃~40℃
D.10℃~50℃

3.單項選擇題適用于炸、煎、燒、妙、、爆的烹調方法的調味方式是（）。

A.加熱前調味
B.加熱中調味
C.加熱后調味
D.以上都可以

5.單項選擇題物理味覺是指入們所感知到菜溫度，質感，粘稠感，（）等物理性質感覺。

A.潤滑度
B.色澤
C.刀工手法
D.個體形狀