單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)成本是從（）上對(duì)成本進(jìn)行控制，用標(biāo)準(zhǔn)用量與實(shí)際用量進(jìn)行比較，從而得到成本控制的目的。

A.原材料加工
B.原材料種類
C.原材料質(zhì)量
D.原材料用量


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1.單項(xiàng)選擇題銷售預(yù)測(cè)所需資料的搜集一是（），二是餐廳的原始銷售記錄。

A.估計(jì)所售菜點(diǎn)種類及每類銷售數(shù)量
B.估計(jì)廚房生產(chǎn)規(guī)模的大小
C.計(jì)算原料采購(gòu)規(guī)模的大小
D.盤點(diǎn)庫(kù)房原料的存貨情況

3.單項(xiàng)選擇題（）不是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的膳食模式特點(diǎn)。

A.高碳水化合物
B.高脂肪
C.高蛋白質(zhì)
D.低膳食纖維

4.單項(xiàng)選擇題畜肉類原料中含有的（）能夠增加肉香味刺激胃液分泌。

A.飽和脂肪酸
B.銅
C.含氮浸出物
D.磷

5.單項(xiàng)選擇題維生素C含量最低的食物是（）。

A.山芋
B.柑桔
C.獼猴桃
D.辣椒