單項選擇題中餐上菜順序一般原則是（）。

A.先冷后熱、先甜后咸、先炒后燒、先清淡后肥厚、先優(yōu)質后一般
B.先冷后熱、先咸后甜、先炒后燒、先清淡后肥厚、先優(yōu)質后一般
C.先冷后熱、先甜后咸、先炒后燒、先清淡后肥厚、先一般后優(yōu)質
D.先冷后熱、先咸后甜、先炒后燒、先清淡后肥厚、先一般后優(yōu)質


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1.單項選擇題客人結賬時，服務員應用（）遞送賬單和找回的零錢。

A.精美的餐盤
B.收銀盤
C.大托盤
D.雙手

2.單項選擇題除了因缺乏表演性而不能烘托氣氛外，（）是最理想的服務方式。

A.法式服務
B.俄式服務
C.英式服務
D.美式服務

3.單項選擇題（）服務多用于咖啡廳早餐和午餐高峰。

A.法式服務
B.俄式服務
C.英式服務
D.自助式服務

4.單項選擇題調(diào)味品和配菜都擺在餐桌上，由客人自取或相互傳遞的服務方式是（）。

A.法式服務
B.俄式服務
C.英式服務
D.美式服務