名詞解釋新鮮酵母
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下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理,使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤?()
題型:單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中,“發(fā)酵”過程的主要作用是什么?()
題型:單項(xiàng)選擇題
中國人的糕點(diǎn)講究()口味。
題型:多項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時,為何餅皮常常需要放置一段時間進(jìn)行“松弛”?()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)時,為何有時需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理?()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣?()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)如年糕時,為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿?()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)(如包子、饅頭)時,為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙?()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?!奔夹g(shù),以形成特定形狀的糕點(diǎn)?()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作豆沙餡時,為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩?()
題型:單項(xiàng)選擇題