單項(xiàng)選擇題下列哪些碳源屬于速效碳源（）
A.淀粉
B.纖維素
C.乳糖
D.葡萄糖
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1.單項(xiàng)選擇題下列發(fā)酵產(chǎn)品屬于次級代謝產(chǎn)品的是（）。
A.核酸
B.核苷酸
C.多糖
D.細(xì)菌毒素
2.單項(xiàng)選擇題下列發(fā)酵產(chǎn)品不屬于初級代謝產(chǎn)品的是（）。
A.氨基酸
B.核苷酸
C.核酸
D.生物堿
3.單項(xiàng)選擇題一般情況下，下列糖中，微生物利用最快的是（）
A.多糖
B.戊糖
C.雙糖
D.己糖
4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于有機(jī)氮源的是（）
A.氯化銨
B.硝酸鈉
C.尿素
D.磷酸銨
5.單項(xiàng)選擇題下列物料主要用作碳源的是（）。
A.糖蜜
B.玉米粉
C.蛋白胨
D.酵母膏
最新試題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí)，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
題型：判斷題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可，不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。
題型：判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
題型：判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
題型：判斷題
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時(shí)，應(yīng)檢查（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題