A.低營養(yǎng)
B.隔絕空氣
C.干燥低溫
D.營養(yǎng)豐富
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A.培養(yǎng)基的成分及裝量
B.搖瓶轉(zhuǎn)速
C.搖瓶在搖床中的位置
D.搖床在房間中的位置
A.微孔接種
B.火圈接種
C.壓差接種
D.接種環(huán)接種
A.菌種生長過快或過慢
B.pH變化不正常
C.菌絲結(jié)團(tuán)或粘壁
D.菌濃先上升后穩(wěn)定
A.種子帶菌
B.培養(yǎng)基滅菌不徹底
C.設(shè)備滅菌不徹底
D.補(bǔ)料問題
A.空氣系統(tǒng)出現(xiàn)問題
B.培養(yǎng)基滅菌不徹底
C.發(fā)酵設(shè)備問題
D.種子帶菌
最新試題
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前,必須開啟錐底閥排空,確認(rèn)無殘留后方可使用。
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)(標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是()。
麥汁進(jìn)罐時(shí),酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。