單項選擇題影響氧飽和濃度的主要因素不包括()。
A.溫度
B.溶液性質(zhì)
C.氧分壓
D.空氣流速
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1.單項選擇題下列選項中屬于發(fā)酵過程中代謝變化的化學參數(shù)的是()
A.溫度
B.黏度
C.基質(zhì)濃度
D.濁度
2.單項選擇題在發(fā)酵過程中,加入下列物質(zhì)可以降低發(fā)酵pH的是()。
A.糖
B.硝酸銨
C.硫酸銨
D.氨水
3.單項選擇題下列哪種細胞破碎的方法不屬于物理破碎法()。
A.勻漿法
B.酶法
C.壓力差法
D.超聲波法
4.單項選擇題在發(fā)酵過程中,加入下列物質(zhì)可以提高發(fā)酵pH的是()。
A.糖
B.氨基酸
C.硝酸銨
D.氨水
5.單項選擇題下列哪一個不是食醋釀造過程中用到的微生物()。
A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.曲霉菌
D.酵母菌
最新試題
制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
題型:判斷題
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型:判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型:判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前,必須開啟錐底閥排空,確認無殘留后方可使用。
題型:判斷題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型:判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。
題型:判斷題
單鍋麥汁進罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
題型:判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型:判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標,過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型:判斷題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
題型:判斷題