單項(xiàng)選擇題液體深層發(fā)酵法生產(chǎn)α-淀粉酶常用菌種是()。
A.大腸桿菌
B.金黃色葡萄球菌
C.棒桿菌
D.枯草芽孢桿菌
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1.單項(xiàng)選擇題影響氧飽和濃度的主要因素不包括()。
A.溫度
B.溶液性質(zhì)
C.氧分壓
D.空氣流速
2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于發(fā)酵過程中代謝變化的化學(xué)參數(shù)的是()
A.溫度
B.黏度
C.基質(zhì)濃度
D.濁度
3.單項(xiàng)選擇題在發(fā)酵過程中,加入下列物質(zhì)可以降低發(fā)酵pH的是()。
A.糖
B.硝酸銨
C.硫酸銨
D.氨水
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種細(xì)胞破碎的方法不屬于物理破碎法()。
A.勻漿法
B.酶法
C.壓力差法
D.超聲波法
5.單項(xiàng)選擇題在發(fā)酵過程中,加入下列物質(zhì)可以提高發(fā)酵pH的是()。
A.糖
B.氨基酸
C.硝酸銨
D.氨水
最新試題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可,不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。
題型:判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型:判斷題
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)(標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型:判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
題型:判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型:判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。
題型:判斷題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型:判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前,必須開啟錐底閥排空,確認(rèn)無殘留后方可使用。
題型:判斷題
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
題型:判斷題