名詞解釋發(fā)酵性腌制品
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最新試題
油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。
題型:判斷題
糕點(diǎn)方法主要()。
題型:多項(xiàng)選擇題
筋力高的面粉,需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。
題型:判斷題
軋坯以后獲得的片狀油料,我們稱之為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油料剝殼的時(shí)候,要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同,采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有:()。
題型:多項(xiàng)選擇題
當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí),()與纖維素分離,果膠處于溶解狀態(tài)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餅干加工的第一步是輥壓。
題型:判斷題
碾白壓力主要來(lái)源于()的相互擠壓形成的壓力。
題型:多項(xiàng)選擇題
小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行()幾個(gè)方面的預(yù)處理。
題型:多項(xiàng)選擇題
糙米碾白可以采用()等方法。
題型:多項(xiàng)選擇題