名詞解釋釀造醋
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最新試題
水油面團主要作為酥皮面團的外皮包酥用。
題型:判斷題
面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、()。
題型:多項選擇題
面粉中纖維素含量占面粉重量的()。
題型:單項選擇題
油酥面團用油量占面粉的30%左右。
題型:判斷題
鮮酵母活化時應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
題型:判斷題
清理后的油料,允許有一點點鐵雜,但不允許有石塊。
題型:判斷題
碰撞,是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一,有()。
題型:多項選擇題
酥性面團的調(diào)粉溫度在()左右。
題型:單項選擇題
()制油又叫萃取法取油,屬于固液萃取原理。
題型:單項選擇題
角質(zhì)率高的子粒硬度大,()含量和濕面筋含量高,并且子粒硬度大。
題型:單項選擇題