最新試題
小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。
題型：多項(xiàng)選擇題
面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng)，（）霉菌仍能活動(dòng)。
題型：單項(xiàng)選擇題
油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。
題型：判斷題
碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。
題型：多項(xiàng)選擇題
油料剝殼的時(shí)候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
糙米碾白可以采用（）等方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。
題型：判斷題