問答題裝罐的方法有哪些?
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擂潰不充分,則魚糜的黏度不定,加熱后制品彈性差。
題型:判斷題
冷凍干燥是指食品經(jīng)超低溫冷凍后,在低溫下使凍結(jié)的物料中的水分升華為蒸汽而得到的脫水干制品。
題型:判斷題
干腌法是將固體食鹽顆粒,直接撒在水產(chǎn)品的體外。
題型:判斷題
冷凍蝴蝶蝦的加工過程不需要用不銹鋼刀在蝦的背部中間全開去除腸腺。
題型:判斷題
扇貝煮汁調(diào)制品“蠔油”已成為我國水產(chǎn)調(diào)味料的主要代表。
題型:判斷題
冷凍魚糜可分為加鹽魚糜和加糖魚糜。
題型:判斷題
魚體是由頭部、軀干部、尾部和鰭四部分組成,而肌肉主要分布于頭部和軀干部。
題型:判斷題
冰晶體長大,往往會擠破細(xì)胞原生質(zhì)膜,解凍時液汁流失,使原來的魚肉失去了彈性,營養(yǎng)成分下降。
題型:判斷題
水產(chǎn)品原料干燥水分含量為60%以下時,即能起到抑制細(xì)菌的繁殖生長作用。
題型:判斷題
海蜇胴體用來加工海蜇頭,而口腕部分則用來加工海蜇皮。
題型:判斷題