問(wèn)答題以蝦頭為原料可以生產(chǎn)哪些蝦產(chǎn)品？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題貝類煮汁為什么具有獨(dú)特風(fēng)味？
2.問(wèn)答題水產(chǎn)品水解動(dòng)物蛋白的主要類型有哪些？
3.問(wèn)答題蠔油的生產(chǎn)原料及其產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)？
4.問(wèn)答題魚(yú)露的質(zhì)量指標(biāo)有哪些？
最新試題
冷凍魚(yú)糜可分為加鹽魚(yú)糜和加糖魚(yú)糜。
題型：判斷題
把魚(yú)體溫度冷卻到低于其冰點(diǎn)1℃~2℃的低溫保鮮方法稱為冷凍保鮮。
題型：判斷題
水產(chǎn)干制品需要干燥至含水量10%~15%時(shí)，才能基本抑制所有微生物的繁殖發(fā)育。
題型：判斷題
海蜇胴體用來(lái)加工海蜇頭，而口腕部分則用來(lái)加工海蜇皮。
題型：判斷題
擺好盤的水產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)送至冷凍間，要求在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)一次凍結(jié)完成。
題型：判斷題
清蒸類水產(chǎn)罐頭也叫原汁罐頭，其特點(diǎn)是保持原料特有的風(fēng)味、色澤，不經(jīng)過(guò)調(diào)味。
題型：判斷題
水產(chǎn)調(diào)味料是以水產(chǎn)品為原料，采用抽出、分解、加熱，有時(shí)也采用發(fā)酵、濃縮、干燥及造粒等手段來(lái)制造的調(diào)味料。
題型：判斷題
擂潰就是將魚(yú)糜加上制作所需的各種調(diào)味品、添加劑進(jìn)行攪拌、研磨。
題型：判斷題
濕腌法是用食鹽預(yù)先配制成一定的濃度，然后將水產(chǎn)品放入鹽漬的方法。
題型：判斷題
凍魚(yú)塊表面鍍一層冰衣，影響產(chǎn)品的光澤，降低產(chǎn)品的商品價(jià)值。
題型：判斷題