判斷題肌漿蛋白屬于鹽溶性蛋白。

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1.單項(xiàng)選擇題海蜇屬海洋何類動(dòng)物？（）

A.腔腸動(dòng)物
B.棘皮動(dòng)物
C.魚類動(dòng)物
D.軟體動(dòng)物

2.單項(xiàng)選擇題海馬屬于何類海洋動(dòng)物（）

A.節(jié)肢動(dòng)物
B.魚類
C.棘皮動(dòng)物
D.爬行動(dòng)物

3.單項(xiàng)選擇題鮭魚紅色肉的色素是（）。

A.肌紅蛋白
B.血紅蛋白
C.類胡蘿卜素
D.膽紅素

4.單項(xiàng)選擇題海產(chǎn)動(dòng)物的脂質(zhì)特征富含（）。

A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.多不飽和脂肪酸

5.單項(xiàng)選擇題測(cè)定魚早期鮮度質(zhì)量指標(biāo)（）。

A.TVB-N
B.TMA
C.K值
D.組胺