單項(xiàng)選擇題谷類中氨基酸含量較低的是（）

A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.亮氨酸
D.色氨酸


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1.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)考慮（）

A.蛋白質(zhì)含量
B.消化率和利用率
C.必需氨基酸模式
D.以上都包括

2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)碳原子數(shù)把脂肪酸分類，以下說法正確的是（）

A.碳原子數(shù)為2-5的脂肪酸為短鏈脂肪酸，8-12的為中鏈脂肪酸，14-26的為長(zhǎng)鏈脂肪酸
B.碳原子數(shù)為2-6的脂肪酸為短鏈脂肪酸，8-11的為中鏈脂肪酸，14-26的為長(zhǎng)鏈脂肪酸
C.碳原子數(shù)為2-6的脂肪酸為短鏈脂肪酸，8-12的為中鏈脂肪酸，14-25的為長(zhǎng)鏈脂肪酸
D.碳原子數(shù)為2-6的脂肪酸為短鏈脂肪酸，8-12的為中鏈脂肪酸，14-26的為長(zhǎng)鏈脂肪酸

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種食用油脂中膽固醇含量最高（）

A.玉米油
B.牛油
C.精煉豬油
D.魚油

4.單項(xiàng)選擇題保證數(shù)據(jù)錄入結(jié)果準(zhǔn)確性的做法通常為（）

A.重點(diǎn)錄入
B.雙人錄入
C.選擇錄入
D.固定錄入

5.單項(xiàng)選擇題和其他營(yíng)養(yǎng)素不同，（）更適合于評(píng)價(jià)膳食脂肪的構(gòu)成。

A.脂肪的供能比
B.脂肪的熔點(diǎn)和消化率
C.脂肪中脂肪酸的比例
D.脂肪中含有的其他成分