單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值，應考慮（）

A.蛋白質(zhì)含量
B.消化率和利用率
C.必需氨基酸模式
D.以上都包括


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1.單項選擇題根據(jù)碳原子數(shù)把脂肪酸分類，以下說法正確的是（）

A.碳原子數(shù)為2-5的脂肪酸為短鏈脂肪酸，8-12的為中鏈脂肪酸，14-26的為長鏈脂肪酸
B.碳原子數(shù)為2-6的脂肪酸為短鏈脂肪酸，8-11的為中鏈脂肪酸，14-26的為長鏈脂肪酸
C.碳原子數(shù)為2-6的脂肪酸為短鏈脂肪酸，8-12的為中鏈脂肪酸，14-25的為長鏈脂肪酸
D.碳原子數(shù)為2-6的脂肪酸為短鏈脂肪酸，8-12的為中鏈脂肪酸，14-26的為長鏈脂肪酸

2.單項選擇題下列哪種食用油脂中膽固醇含量最高（）

A.玉米油
B.牛油
C.精煉豬油
D.魚油

3.單項選擇題保證數(shù)據(jù)錄入結果準確性的做法通常為（）

A.重點錄入
B.雙人錄入
C.選擇錄入
D.固定錄入

4.單項選擇題和其他營養(yǎng)素不同，（）更適合于評價膳食脂肪的構成。

A.脂肪的供能比
B.脂肪的熔點和消化率
C.脂肪中脂肪酸的比例
D.脂肪中含有的其他成分

5.單項選擇題牛奶中乳糖的含量一般為（）g/100g

A.2.5-35
B.3.5-4.5
C.4.5-5.5
D.5.5-6.5