單項選擇題我國食品衛(wèi)生標準規(guī)定，食用植物油的酸價（）
A.=5
B.＜5
C.＞5
D.≤5
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1.單項選擇題脂質氧化的助氧化劑中的金屬催化能力為（）
A.鉛>銅>鐵>鋁
B.銅>鉛>鋅>鐵
C.鉛>銅>鐵>鋅
D.銅>鋅>鉛>鋅
3.問答題試述脂質的自氧化反應？
4.問答題油脂的精制有哪幾個步驟，它的作用是什么？
5.問答題闡述引起油脂酸敗的原因，類型及影響。
最新試題
脂類的自動氧化和光敏氧化的機理有何不同？
題型：問答題
動物油、植物油、魚油中脂肪酸的主要種類有哪些。
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簡述金屬催化脂肪氧化的機理假說。
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下列對同質多晶描述不正確的是（）。
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油脂氫化后熔點降低、顏色變淺、氧化穩(wěn)定性提高、多不飽和脂肪酸含量升高。
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一般情況下，斥力等于引力，乳狀液穩(wěn)定性好。
題型：判斷題