單項選擇題飲料中總糖的測定,要經(jīng)過()水解轉(zhuǎn)化成還原糖,再按還原糖的測定方法直接滴定法或高錳酸鉀法測定。
A.氫氧化鈉
B.乙醇
C.硫酸
D.鹽酸
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1.單項選擇題蒸餾滴定法測定碳酸飲料中二氧化碳含量,飲料經(jīng)強堿、強酸處理后加熱蒸餾,溢出的二氧化碳用()吸收生成碳酸鹽。
A.氫氧化鈉溶液
B.氯化鈉溶液
C.鹽酸溶液
D.氯化鋇溶液
2.單項選擇題用減壓器法測定碳酸飲料中二氧化碳的含量,需要將樣品瓶或罐往復劇烈振搖()s。
A.10
B.20
C.30
D.40
3.單項選擇題電位滴定法采用()方法確定滴定終點。
A.電位突變
B.電流突變
C.電阻突變
D.電導突變
4.單項選擇題甲醛法測定果蔬汁飲料中氨基酸態(tài)氮含量,在試驗中可以加入()mL中性甲醛溶液
A.5
B.8
C.10
D.20
5.單項選擇題甲醛法測定果蔬汁飲料中氨基酸態(tài)氮含量,酸度計精度至少達到()pH。
A.±0.1
B.±.2
C.±0.5
D.±1.0
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比色法葡萄酒中甲醇的測定原理:甲醇經(jīng)氧化成()后,與品紅--亞硫酸作用生成藍紫色化合物,與標準系列比較定量。
題型:單項選擇題
食品檢驗時為保持樣品的原始質(zhì)量,采樣后需冷凍的樣品,保存溫度一般是()。
題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題
預包裝飲料酒標簽中凈含量的標示應由()組成。
題型:單項選擇題
食品檢驗時往往需要對樣品進行分樣,檢驗用樣品的分樣一般一式()份。
題型:單項選擇題
不同的食品,抽樣檢驗對樣品的數(shù)量要求不同,樣品的數(shù)量要依據(jù)()而確定。
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題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題
食品檢驗往往采用抽樣檢驗,下列關(guān)于抽樣的基本要求不正確的是()。
題型:單項選擇題
食品檢驗的異常結(jié)果,通常是指標準規(guī)定檢驗項目的檢測值偏離產(chǎn)品的(),例如某產(chǎn)品的總氮含量為48G/KG,其中銨態(tài)氮含量為56G/KG。
題型:單項選擇題