国内精品久久久久精品一区二区,国产综合精品久久久,欧美一本大道香蕉综合视频

判斷題烘焙食品會(huì)膨松柔軟，其發(fā)生膨脹作用之要素為空氣、水蒸汽、化學(xué)膨大劑及酵母。

1.判斷題海綿蛋糕加入油脂可增加柔軟性及口感，但不宜直接添加固體油脂。

2.判斷題配方平衡時(shí)，配方之水量，輕奶油蛋糕較重奶油蛋糕多。

3.判斷題戚風(fēng)蛋糕面糊是綜合面糊類與乳沫類蛋糕之面糊。

4.判斷題乳沫類蛋糕可分為蛋白類（天使蛋糕）和全蛋或蛋黃類（海綿蛋糕）。

5.判斷題松餅為面團(tuán)包入（ROLLIN）油脂再予折疊，形成很多層次，經(jīng)烘烤成松酥之產(chǎn)品。