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填空題葡萄糖吡喃式環(huán)狀結(jié)構(gòu)中的一種為：其名稱(chēng)為（）；其中有（）個(gè)手性碳原子，絕對(duì)構(gòu)型分別為（）。

1.填空題雙鍵順?lè)串悩?gòu)的條件是（）和（）。

2.單項(xiàng)選擇題天然油脂主要有三種晶型。其穩(wěn)定性順序?yàn)椋ǎ?/a>

3.單項(xiàng)選擇題Maillard（美拉德）反應(yīng)也稱(chēng)為（）

A.非酶褐變反應(yīng)
B.酶促褐變反應(yīng)
C.自動(dòng)氧化反應(yīng)
D.高溫聚合反應(yīng)

4.單項(xiàng)選擇題水分子之間可以通過(guò)氫鍵相互締合。按照水分子的結(jié)構(gòu)，一個(gè)水分子通過(guò)氫鍵最多可以結(jié)合幾個(gè)其它水分子？（）

A.6個(gè)
B.4個(gè)
C.3個(gè)
D.2個(gè)

5.單項(xiàng)選擇題在莨宕堿分子中，有幾個(gè)手性中心？（）

A.1個(gè)
B.3個(gè)
C.2個(gè)
D.4個(gè)