最新試題
一般說來，當(dāng)水分活度＜0.6時，絕大多數(shù)微生物不生長。
題型：判斷題
以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）
題型：單項選擇題
以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）
題型：單項選擇題
冷凍法保藏食品的有利因素在于（）
題型：單項選擇題
取一荔枝進行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線，如右圖，所得曲線是哪條？（）
題型：單項選擇題
結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。
題型：判斷題
食品中水分的低共熔點一般為（）
題型：單項選擇題
水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）
題型：單項選擇題
純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）
題型：單項選擇題
在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）
題型：單項選擇題