名詞解釋多糖結(jié)合水
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1.名詞解釋環(huán)狀糊精
2.名詞解釋多糖復(fù)合物
3.單項選擇題N-糖苷在水中不穩(wěn)定，通過一系列復(fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生有色物質(zhì)，這些反應(yīng)是引起（）的主要原因。
A、美拉德褐變
B、焦糖化褐變
C、抗壞血酸褐變
D、酚類成分褐變
4.單項選擇題淀粉糊化的本質(zhì)就是淀粉微觀結(jié)構(gòu)（）。
A、從結(jié)晶轉(zhuǎn)變成非結(jié)晶
B、從非結(jié)晶轉(zhuǎn)變成結(jié)晶
C、從有序轉(zhuǎn)變成無序
D、從無序轉(zhuǎn)變成有序
5.單項選擇題馬鈴薯淀粉在水中加熱可形成非常黏的（）溶液。
A、透明
B、不透明
C、半透明
D、白色
最新試題
黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。
題型：判斷題
普通人體內(nèi)血糖儲備總量最多為（）
題型：單項選擇題
下列不屬于人體內(nèi)糖貯存場所的是（）
題型：單項選擇題
血液中葡萄糖的去路不包括（）
題型：單項選擇題
土豆泥的生糖指數(shù)要比新鮮土豆的低。
題型：判斷題
當(dāng)?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時，糊化溫度一般會（）。
題型：單項選擇題
焦糖化作用是以連續(xù)的（）、聚合作用為主線的反應(yīng)，所產(chǎn)生的焦糖是一類結(jié)構(gòu)不明的大分子物質(zhì)。
題型：填空題
人體內(nèi)糖儲備主要以（）為主。
題型：單項選擇題
新鮮蔬菜GI值要比餅干類食品GI值低。
題型：判斷題
對于普通人而言，糖類攝入的推薦量為占總能量的50％-65％。
題型：判斷題