單項選擇題佛跳墻是（）著名代表菜肴。
A.福建
B.河南
C.北京
D.天津
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1.單項選擇題對稱點綴是菜肴裝飾點綴的（）之一。
A.原則
B.過程
C.手法
D.設計
2.單項選擇題東安雞是（）的著名代表菜肴。
A.河南
B.湖北
C.山東
D.湖南
3.單項選擇題頂湯用火原則應：大火燒開，（）煮制。
A.中火
B.大火
C.旺火
D.微火
4.單項選擇題刀工美化一般使用（）刀法。
A.直
B.平
C.斜
D.混合
5.單項選擇題刀工美化的操作要求之一是（）。
A.只能加工植物原料
B.刀距相等
C.細如毛發(fā)
D.保持外形完整