單項選擇題利用（）調(diào)質(zhì)巧克力是最簡捷而又有效的方法。

A.雙煮法
B.微波爐
C.加油法
D.調(diào)和法


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1.單項選擇題巧克力的調(diào)質(zhì)是利用了（）的雙重性。

A.可可粉
B.可可豆
C.可可脂
D.巧克力豆

2.單項選擇題含可可脂量較少的品種，添加少量的可可脂，制品可達到（）效果。

A.稠厚
B.堅硬
C.脆硬
D.優(yōu)質(zhì)

3.單項選擇題稀釋巧克力以（）最為適宜。

A.植物油
B.黃油
C.鮮奶
D.可可脂

4.單項選擇題牛奶巧克力制品質(zhì)量高低由（）決定。

A.奶粉
B.加工
C.牛奶
D.糖粉

5.單項選擇題巧克力的可可脂從（）中提煉出來。

A.可可豆
B.巧克力豆
C.咖啡豆
D.可可白脫