單項選擇題復活節(jié)制作的品種以（）原料為主。
A.糖粉
B.巧克力
C.杏仁糖團
D.蛋
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1.單項選擇題制作彩蛋、天使蛋糕、十字面包等品種的是（）節(jié)食用。
A.感恩
B.圣誕
C.復活
D.元旦
2.單項選擇題圣誕節(jié)常見的品種有（）等。
A.巧克力鐘
B.巧克力兔
C.巧克力蛋
D.巧克力娃娃
3.單項選擇題巧克力貯藏溫度為（）。
A.7℃
B.14℃
C.12℃
D.17℃
4.單項選擇題巧克力調(diào)質(zhì)溫度過高易使制品產(chǎn)生（）現(xiàn)象。
A.白色花紋
B.游離
C.凝散
D.脫脂
5.單項選擇題稀釋巧克力可用（）。
A.冷水
B.可可脂
C.鮮奶油
D.奶油
最新試題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應地有所變化。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題