單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品防腐劑的說法，以下哪一項(xiàng)不正確（）

A、在組成來源上分做有機(jī)防腐劑與無機(jī)防腐劑兩類
B、因其是否殺死微生物而分做抑菌劑和殺菌劑兩種
C、苯甲酸和山梨酸（包括兩者的鹽類）目前常用
D、屬于漂白劑類的亞硫酸鹽同時(shí)也具有防腐的作用


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1.單項(xiàng)選擇題為有效保證食品安全，糕點(diǎn)加工應(yīng)具備的一組基本管理體系是（）

A、GMP、SSOP、HACCP
B、GMP、ISO、HACCP
C、ISO、HACCP
D、ISO、SSOP、HACCP

2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)多寶魚產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值（）

A、將近40億元
B、將近30億元
C、將近20億元
D、將近10億元

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于葡萄球菌的說法，不正確的是（）

A、導(dǎo)致的中毒癥狀主要是腹瀉
B、可產(chǎn)生腸毒素，毒素耐熱
C、導(dǎo)致中毒的食品可為奶及其制品
D、其食物中毒并不比變形桿菌少見

4.單項(xiàng)選擇題以下哪一項(xiàng)不屬于驗(yàn)證活動(dòng)（）

A.現(xiàn)場(chǎng)檢查流水線上工人的操作
B.監(jiān)控儀器的校準(zhǔn)
C.評(píng)審監(jiān)控記錄及糾正措施
D.現(xiàn)場(chǎng)觀測(cè)監(jiān)控活動(dòng)或取樣檢驗(yàn)

5.單項(xiàng)選擇題進(jìn)行危害識(shí)別時(shí)最值得信賴的資料是（）

A、流行病學(xué)研究
B、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究
C、體外試驗(yàn)
D、構(gòu)效關(guān)系

最新試題

食品安全法規(guī)定，（）對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向省、自治區(qū)、直轄市人民政府（）備案。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在日本，政府成立的“食品安全委員會(huì)”是由政府相關(guān)監(jiān)管部門組成的。

題型：判斷題

國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

平蓋酸敗是蔬菜罐頭常見的質(zhì)量問題，是由耐熱芽孢桿菌引起的，其罐頭主要特征是產(chǎn)酸變質(zhì)但不引起脹罐。

題型：判斷題

為了防止干制品貯藏期內(nèi)發(fā)生變質(zhì)反應(yīng)，通常在包裝時(shí)特別注意包裝材料的阻隔性及封口的密封性，包裝容器內(nèi)的氣體構(gòu)成，如選擇真空或惰性氣體填充包裝。

題型：判斷題

《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自（）起施行。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

金黃色葡萄球菌的致病力強(qiáng)弱主要取決于其產(chǎn)生的毒素和侵襲性酶。

題型：判斷題

根據(jù)對(duì)食品安全造成的危害來源與性質(zhì)，常把它們歸納為三種危害，它們是：細(xì)菌性危害，化學(xué)性危害和物理性危害。

題型：判斷題

殺菌值（F值）是指在一定的溫度下將一定數(shù)量的某種微生物全部殺死所需的時(shí)間（min）。

題型：判斷題