是在食品加工、烹調(diào)過程中由于蛋白質(zhì)、氨基酸熱解產(chǎn)生的一類化合物，具有致癌和致突變等作用。
漁藥即漁用藥品的簡稱，它是獸藥的一種，漁藥大多是人藥、畜禽藥、農(nóng)藥移植而來，少部分是水產(chǎn)專用藥。
指在常溫常壓下與氧氣作用產(chǎn)生諸多氧化產(chǎn)物。
最新試題
消化酶抑制劑
如何避免塑料袋作為食品包裝物對食品的污染？
氯丙醇
食物過敏源的特點？
過敏源
影響食品中獸藥殘留的因素？
列舉幾種包裝材料對食品的污染？
小麥過敏患者對小麥過敏主要是由于在小腸黏膜上，缺乏分解（）蛋白質(zhì)的特殊酶。
食用菜豆前不能完全破壞有毒糖苷及相關(guān)的酶活性，它們在人體內(nèi)會產(chǎn)生游離的（）。
植酸具有（）個可解離的酸質(zhì)子，可以與大多數(shù)的金屬離子生成絡(luò)合物。